Steamed Dory Fillet a la Hongkong, Menu Sehat nan Lezat dan Bebas Amis. Ikuti Triknya!


Bagi penyuka masakan olahan ikan, resep yang satu ini bisa jadi pilihan lho, Bunda! Ikan yang digunakan bisa bervariasi, tergantung selera Bunda. Tapi kali ini kita akan menggunakan ikan Dorry, karena tekstur daging ikan Dorry yang lembut, pastinya bakal nampol jika dimasak dengan cara dikukus.

Proses pengolahan ikan dengan cara dikukus adalah cara yang mudah, salah satu bagian terpenting adalah ikan harus dalam kondisi segar dan dibersihkan dengan seksama. Jika kita menggunakan daging fillet ikan, sebelum diolah lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis untuk membasmi bau amis. Oke Bunda, sudah siap mencoba resep Steamed Dorry Fillet a la Hongkong, berikut ini resepnya ya.

Bahan-bahan

Bahan steam :

1 pak/slice dorry fillet
Daun bawang (diiris serong)
Lemon/air jeruk nipis
secukupnya Garam
2 ruas Jahe (dipotong korek api)
3 siung bawang putih (diiris tipis)

Bahan saos kecap :

100 ml Air kaldu/air putih
2 sdm Kecap asin/kecap ikan
1/2 sdt Gula (sesuai selera)
secukupnya Lada
Minyak sayur/olive oil

Cara Membuat

1. Bersihkan dorry lalu taburi air perasan lemon atau jeruk nipis dan taburi garam, diamkan kurang lebih selama 10 menit lalu sisihkan.

2. Sementara dorry dibiarkan 10 menit, siapkan irisan daun bawang, jahe, dan bawang putih

3. Setelah 10 menit, tata daun bawang di piring untuk mengukus, letakkan dorry di atas daun bawang, tambahkan irisan bawang putih dan jahe di atas dorry lalu kukus dorry selama 20-25 menit

4. Setelah dorry matang, bersihkan dari rempah yang menempel, kita hanya akan mengambil dorry fillet dan letakkan di atas piring saji.

5. Siapkan wajan dan panaskan minyak sayur sampai benar-benar panas, sampai berasap lalu angkat.

6. Sementara menunggu minyak panas, siapkan air panas lalu masukkan bahan saosnya: kecap asin, gula dan lada. Aduk rata, dan koreksi rasa.

7. Setelah minyak panas tuang ke atas dorry. Lalu lanjutkan dengan menuang saosnya. Sajikan.
Bagaimana Bunda, cukup mudah bukan untuk membuat Steamed Dorry Fillet a la Hongkong dengan resep di atas? Sajikan hangat-hangat bersama sepiring nasi putih.. sooo delicious!

Oya, bagi sebagian dari kita mungkin banyak yang tidak suka memasak ikan dengan cara kukus atau tim ya Bunda, karena tektur ikan menjadi lunak dan berbau lebih “ikan" dibandingkan digoreng atau dipanggang. Padahal ikan yang dimasak dengan cara dikukus jauh lebih sehat, lho Bunda! Tenaaang, kita bisa menyiasatinya dengan trik berikut:

Pastikan ikan harus dalam kondisi segar dan dibersihkan dengan seksama. Bersihkan sisik dan isi perut ikan. Pastikan darah dan bagian dalam perut ikan yang berwarna kemerahan lenyap tak bersisa, jika perlu gunakan sikat untuk hilangkan lendir dan darah. Tentu akan lebih praktis jika Bunda menggunakan daging ikan fillet seperti resep di atas ya.

Setelah ikan betul-betul bersih, lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis untuk membasmi bau amis dan lendir yang menempel di tubuh ikan.

Saat mengukus gunakan banyak rempah-rempah yang mampu mengusir aroma tidak sedap dari ikan. Bunda bisa gunakan banyak bawang putih, bawang bombay, jahe dan daun bawang. Letakkan di bawah badan dan di dalam perut ikan. Setelah ikan matang terkukus, buang semua rempah yang digunakan termasuk juga air yang keluar dari proses mengukus ikan. 

Rempah dan air kaldu ini biasanya berbau sangat amis dan sebaiknya tidak Bunda gunakan lagi. Sebagai gantinya, Bunda bisa tumis sebentar bumbu dan rempah lain yang masih segar, aneka saos maupun kecap, lalu siramkan ke ikan kukus. Hasilnya adalah ikan kukus super yummy yang bebas bau amis. Selamat mencoba!

LihatTutupKomentar