Kunci Membuat Dendeng Balado Tipis, Renyah dan Tidak Keras Ala Restoran Padang


Kunci Membuat Dendeng Balado Tipis, Renyah dan Tidak Keras Ala Restoran Padang

SIapa yang Mau Rahsianya ?? ^_^

Bayangkan enaknya makan siang ditemani sepiring nasi hangat dan pedas gurihnya dendeng balado.

Duh, kalau kata orang banyak, mertua saja pasti lewat.

Tapi, membuat dendeng balado di rumah tidaklah mudah.

Jika tidak dibarengi dengan teknik memasak yang memadai, hasilnya akan keras dan tidak renyah, terutama jika irisannya tidak dibuat tipis.

Namun tenang saja, dengan mengikuti tips ini, dijamin kita bisa sukses membuat dendeng balado dengan irisan daging yang tipis, renyah, tidak keras, dan racikan sambal balado yang sedap.

Mari kita buktikan!

Hasilnya pasti seenak buatan restoran Padang.

1. Memilih Daging

Gunakan daging gandik

Daging gandik pas ukurannya untuk dibuat dendeng.

Sementara daging has luar, terlalu kecil sehingga akan menghasilkan ukuran dendeng yang kecil juga.

Sedangkan daging sengkel sulit diiris tipis.

Pilih daging yang segar. Makin segar daging, makin mudah mengirisnya dalam ukuran yang tipis.

2. Mengiris Daging

Agar irisan daging yang dihasilan betul-betul tipis, daging bisa dibiarkan dahulu di dalam freezersampai setengah beku sebelum diiris.

 Iris daging harus searah serat agar tidak hancurketika diiris dan tidak mudah sobek.

3. Mengeringkan Daging

Daging perlu dioven dahulu untuk menghilangkan kandungan airnya, sehingga ketika digoreng hasilnya menjadi lebih renyah.

Oven dengan api bawah pada suhu 150 derajat Celsius, 40 menit sampai air dari dalam daging meresap.

4. Proses Menggoreng

Menggoreng daging yang sudah dioven harus menggunakan api yang sangat kecil, supaya irisan daging bisa betul-betul renyah sampai ke bagian dalam.

5. Agar Tidak Melempem

Daging yang sudah kering digoreng, harus disimpan di dalam stoples setelah dingin.

Jangan langsung mencampurnya dengan racikan sambal baladonya.

Cara paling baik untuk mempertahankan kerenyahan dagingnya, kita bisa melumuri dendeng daging dengan sambal baladonya, sesaat sebelum ataiu menjelang disajikan.

LihatTutupKomentar